Kabob to rodzaj mięsa przygotowywanego przez gotowanie go na szaszły. Persja jest najprawdopodobniej miejscem, w którym metoda ta została po raz pierwszy opracowana, chociaż od tego czasu została włączona do tradycji kulinarnych na całym świecie. Wypaczenie mięsa i warzyw odbywa się z zamiarem wzrostu